Этот сайт собирает cookie-файлы, данные об IP-адресе и местоположении пользователей. Дальнейшее использование сайта означает ваше согласие на обработку таких данных. Для получения дополнительной информации см. Политика Cookie

Магазин испанского хамона
и европейских деликатесов

Каталог

Покупателям

Контакты

+7 (499) 647-45-29

domhamona@yandex.ru

СамовывозМосква, ул. Большая Черёмушкинская, 34 (БЦ «Микроэкономика»)
(требуется предварительное оформление заказа)

© 2019–2026·Дом Хамона

ИП Шугуров Дмитрий Иванович · ИНН 027804594134 · ОГРНИП 320774600436226

Гид по продукту

Прошутто крудо: вкус, подача и сочетания

Итальянский сыровяленый окорок. Для классического прошутто крудо нужны только свиной окорок, соль и время: мясо медленно вялят, пока оно не станет нежным, сладковатым и почти тающим.

МясоСвиной окорок
СоставСвинина и соль
СтранаИталия
ТипСыровяленый окорок

Вкус и аромат

Вкус, аромат и текстура

ЦветРозовый, с белоснежным краем жира
АроматДеликатный, сладковатый, мясной
ТекстураШелковистая, тает во рту
ВкусМягче и слаще испанского хамона
Тонкие ломтики прошутто на доске

Сочетания

С каким вином подавать

Идеально

Ламбруско

Игристое красное из Эмилии — родины пармской ветчины.

Игристое

Просекко

К дыне с прошутто и аперитиву.

Белое

Пино Гриджо

Лёгкое и свежее.

Красное

Санджовезе

Кьянти или Морелино к доске с прошутто.

Подача

Как подавать прошутто

Режьте тончайшеПрошутто режут почти прозрачно — слайсером или длинным острым ножом.
Не срезайте весь жирТонкий край жира — источник сладости и аромата.
Выкладывайте волнамиСкладывайте ломтики свободно, не стопкой: так они не слипаются и выглядят празднично.
Подавайте с фруктамиДыня, инжир, груша — классика итальянской кухни.

Прошутто или хамон? Прошутто — итальянский окорок, мягче, слаще и нежнее. Хамон — испанский, выдерживается дольше, вкус ярче и солонее.

Рецепты

Что приготовить

5 минут

Дыня с прошутто

спелая дыня, прошутто, мята, чёрный перец

  1. Нарежьте дыню дольками и срежьте корку.
  2. Оберните каждую дольку ломтиком прошутто.
  3. Украсьте мятой, посыпьте перцем.
5 минут

Гриссини в прошутто

гриссини, прошутто

  1. Оберните верхнюю половину каждой палочки ломтиком прошутто по спирали.
  2. Подайте в высоком стакане к аперитиву.
20 минут

Сальтимбокка

тонкие эскалопы телятины, прошутто, шалфей, белое вино, сливочное масло

  1. Положите на эскалоп лист шалфея и ломтик прошутто, закрепите шпажкой.
  2. Обжарьте на масле по 2 минуты с каждой стороны.
  3. Влейте вино и уварите соус.

Хранение

Как хранить

  • Целую колбасу храните в прохладном сухом месте или в холодильнике, завернув в пергамент или льняную салфетку.
  • Нарезку — только в холодильнике при +2…+6 °C, в закрытой упаковке.
  • Перед подачей достаньте за 20–30 минут: при комнатной температуре жир становится прозрачным, а аромат — ярче.

Соберите итальянский аперитиво

К прошутто и салями — пармиджано, оливки, гриссини и бальзамик.

КолбасыСырыБакалея

Вопросы и ответы

Частые вопросы о прошутто

Чем прошутто отличается от хамона?

Прошутто — итальянский окорок, его выдерживают обычно меньше, вкус мягкий и сладковатый. Хамон — испанский, выдерживается дольше, вкус насыщеннее и солонее.

Как нарезать прошутто без кости?

Слайсером или длинным острым ножом поперёк волокон, почти прозрачными ломтиками.

С чем подавать прошутто?

С дыней, инжиром, моцареллой, рукколой и гриссини — и с бокалом ламбруско или просекко.