Этот сайт собирает cookie-файлы, данные об IP-адресе и местоположении пользователей. Дальнейшее использование сайта означает ваше согласие на обработку таких данных. Для получения дополнительной информации см. Политика Cookie

Магазин испанского хамона
и европейских деликатесов

Каталог

Покупателям

Контакты

+7 (499) 647-45-29

domhamona@yandex.ru

СамовывозМосква, ул. Большая Черёмушкинская, 34 (БЦ «Микроэкономика»)
(требуется предварительное оформление заказа)

© 2019–2026·Дом Хамона

ИП Шугуров Дмитрий Иванович · ИНН 027804594134 · ОГРНИП 320774600436226

Гид по продукту

Манчего: вкус, подача и сочетания

Главный сыр Испании — из овечьего молока, родом из Ла-Манчи. Узнать его легко по «плетёному» узору на корке. Чем дольше выдержка, тем плотнее текстура и ярче ореховые ноты.

МолокоОвечье
ПроисхождениеИспания, Ла-Манча
Выдержка12 месяцев
ТвёрдостьПолутвердный
КоркаС узором «эспарто»
ФорматНа развес

Вкус и аромат

Вкус, аромат и текстура

АроматОвечье молоко, лесной орех, сухие травы
ТекстураПлотная, слегка маслянистая, с мелкими глазками
ВкусСладковато-солёный; у выдержанного — пикантный, с карамелью
ПослевкусиеОреховое, долгое
Сыр манчего ломтиками с айвовым мармеладом и миндалём

Сочетания

С каким вином подавать

Идеально

Риоха или Рибера-дель-Дуэро

Темпранильо с мягкой ягодностью — испанская пара для манчего.

Для ценителей

Херес Олоросо

Ореховые ноты хереса повторяют вкус выдержанного сыра.

К молодому сыру

Вердехо

Свежее белое с травянистой кислотностью.

Классика тапас

Мембрийо

Айвовый мармелад и марконский миндаль — так манчего подают в Испании.

Подача

Как подавать манчего

Срежьте коркуНатуральную корку можно оставить, восковую или парафиновую — обязательно срезать.
Нарежьте треугольникамиКлассическая испанская подача — тонкие треугольники 3–5 мм, веером на доске.
Добавьте сладкоеМембрийо, мёд, сушёный инжир или виноград.
Соберите тапасМанчего, хамон, оливки и хлеб с томатом — готовый испанский стол.

Курадо или вьехо? Курадо (3–6 месяцев) — мягкий и сливочный, к белому вину и на каждый день. Вьехо (от 12 месяцев) — плотный, пикантный, с кристаллами, к красному вину и хересу.

Рецепты

Что приготовить

10 минут + ночь

Манчего в оливковом масле

манчего, оливковое масло экстра вирджин, розмарин, тимьян, перец горошком, чеснок

  1. Нарежьте сыр треугольниками или кубиками.
  2. Сложите в банку с травами, перцем и раздавленным зубчиком чеснока.
  3. Залейте маслом так, чтобы сыр был покрыт.
  4. Оставьте в холодильнике на ночь, перед подачей согрейте до комнатной температуры.
5 минут

Тапа с мембрийо

манчего, айвовый мармелад, грецкий орех

  1. Нарежьте манчего и мембрийо одинаковыми тонкими пластинами.
  2. Сложите башенкой: сыр — мармелад — сыр.
  3. Украсьте половинкой грецкого ореха и проткните шпажкой.
10 минут

Бокадильо с хамоном и манчего

багет, томат, оливковое масло, хамон, манчего

  1. Разрежьте багет вдоль и подсушите.
  2. Натрите мякоть спелым томатом, сбрызните маслом.
  3. Выложите хамон и тонкие ломтики манчего.

Хранение

Как хранить

  • Храните в холодильнике при +4…+8 °C — лучше на нижней полке или в овощном отделении.
  • Заворачивайте в пергамент или вощёную бумагу, а сверху — неплотно в плёнку: сыр должен дышать.
  • Голубые и ароматные сыры держите отдельно, чтобы они не делились запахом с остальными.

Соберите сырную тарелку

К сыру — оливки, конфитюры, гриссини и мясные деликатесы из нашего каталога.

Все сырыБакалеяКолбасы

Вопросы и ответы

Частые вопросы о манчего

Почему у манчего узор на корке?

Раньше сыр прессовали в плетёных корзинах из травы эспарто, и плетение отпечатывалось на корке. Сегодня используют формы с таким же рисунком — это узнаваемый знак манчего.

Можно ли есть корку манчего?

Натуральную корку — можно, хотя она плотная. Восковую или парафиновую корку перед подачей обязательно срезают.

Чем манчего отличается от других овечьих сыров?

Настоящий манчего делают только в Ла-Манче из молока овец породы манчега. У него характерный сладковато-ореховый вкус и плотная маслянистая текстура.